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El Certificado de Profesionalidad es un documento oficial que acredita a un trabajador/a en una cualificación profesional. El Certificado puntúa en cualquier proceso de selección que convoque la Administración Pública y acredita profesionalmente ante la empresa privada.

 
 
CURSOS
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Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Modalidad:  Teleformación
Duración:  70 horas
A quién va dirigido:  

Al personal de cocina en general y mandos intermedios de restauración, manipuladores en empresas de catering, industrias, etc. Interesados en adquirir conocimientos sobre elaboraciones básicas y platos con estas materias primas.

Para qué capacita este título:  

Para desarrollar un adecuado conocimiento de maquinaria, herramientas, utillaje y batería destinado a la transformación de dichos alimentos, conocer los fondos y preparaciones básicas con estos ingredientes mejorando la calidad y aprovechamiento del género, así como saber las técnicas de cocinado, conservación y manipulación correctas. Aplicar conocimientos sobre regeneración y emplatado de las elaboraciones. Del mismo modo, capacita para hacer sencillas presentaciones, montajes adecuados y adornos más representativos destinados a este tipo de platos.

Otras características:  

Ajustado al Certificado de Profesionalidad de Cocina(HOTR0408-UF0066)
- Este curso desarrolla, a través de sus unidades didácticas, aquellas técnicas sencillas de elaboración, clasificación gastronómica y comercial que son interesantes, tanto para empresas como para trabajadores, en la manipulación de hortalizas, pastas, arroz…
- También encontrará la definición de términos culinarios relacionados con la conservación y regeneración de las necesidades básicas.
- Para una mejor compresión de abreviaturas y terminología específica, estás vienen desarrolladas en notas aclaratorias que se encuentran durante todo el manual.
- De igual forma, el manual incluye distintos ejercicios teórico-prácticos para incrementar la comprensión del texto y así ser de fácil asimilación

 

Objetivos:  

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

 

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